Libando en flor de borraja
(pinchad para ampliar la foto)
Un buen rato se estuvo así la abeja. Cuando yo ya pensaba que se la estaba merendando una araña-cangrejo, se marchó tan tranquila. Seguramente paró un ratito para tomarse un respiro.
El caso es que aquí en mi pueblo no es costumbre comer borrajas. Hemos comprado unas cuantas por que nos gustan y para que los niños se acostumbren a comer de todo (es un buen propósito más que otra cosa), pero ahora dudamos de como preparlas. Yo pensaba hervidas y después saltearlas con unos ajitos y un poco de jamón. ¿Que os parece a los entendidos?
Comentarios
guilla.
Por lo menos yo siempre las he comido hervidas. Y esta lo de "agua de borrajas"..
lo de agua de borrajas es porque tienen tan poca sustancia que el agua de cocerlas ni es caldo ni nada...
he respondido a tu pregunta sobre las subcategorias en los comentarios del post de mi blog...
saludos, buena foto, al menos a sea abeja sí que le gustan las borrajas... ;-)
Cortar los tallos en troxos de 2 cm
Hervir con poca agua y sal.
Reservar el caldo.
Dorar ajos cortados a láminas y reservarlos (si no se ablandan)
En el mismo aceite, saltear jamón picado a cuchillo (no te psases de cocción, que queda salado).
Añade una cucharada sopera de harina y dórala un poco, añade el caldo reservado y remueve todo el rato con una cuchara de madera. Es como si hicieses una bechamel.
Cuando se te haya ligado, incorporas las verdura y los ajos crujientes... Y ya está.
De la foto, me quedo con la flor, si puede ser.
En La Rioja también se come mucha Borraja, que yo sepa sólo se comen los tallos y pecíolos, yo las suelo comer como dice nomesploraría y también como si fuesen judías verdes con patatas y un chorrito de aceite de oliva.
Con las flores se hace una infusión sudorífica, antiinflamatoria, para los dolores reumáticos y afecciones pulmonares. Su nombre específico "officinalis" (del género Borago) se refiere a su uso medicinal desde antiguo.
salut
joan
Pero los niños no las han querido probar, excepto un trocito el pequeño.
En fin, ahora ya estoy más animado para el Falafell de Mosquito.